1. Metti la bistecca dal congelatore al frigorifero.
2. Salare la bistecca.
3. Cuocere a 250 ° F (120 ° C).
4. Lasciar cuocere la carne senza toccarla per alcuni minuti.
5. La reazione di Maillard si verifica quindi (punto nero sulla stufa.
6. Lasciare raffreddare la carne.
7. Riscaldare la bistecca in forno a 320 ° F (160 ° C) per 2-3 minuti.
Evitare:
- il burro durante la cottura (dannoso per la salute)
- pungere la carne (il succo interno evapora e la carne si asciugherà).
- tagliare la carne subito dopo la cottura; lascia riposare un po '.
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